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下町食品の特製ちゃんぽん　2人前　箱入（C-4）

￥544 税込
商品コード： 223030101-003
セット内容：ちゃんぽん麺（100g）×2袋　特製スープ付
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「長崎の名物と言えば…？」という質問に、誰もが答えてくれる、超有名な物と言えば「ちゃんぽん・皿うどん」。
すでに長崎名物の代名詞ともなっている特産品ですが、長崎県内には本当に数多くの「ちゃんぽんメーカー」さんが存在しています。

そんな星の数ほどあるちゃんぽんメーカーさんの中で、飲食店業界の方々に「ここの麺は旨い!!」と、絶大な人気を博しているメーカーがあるのです。

そのメーカーさんの名前は「下町食品」さん。
ちゃんぽん・皿うどんの麺に独自のこだわりを持つメーカーさんなのです。

昭和23年に創業したという、長い歴史を持つ「下町食品」さん。
多くのちゃんぽんメーカーさんは、具入りの冷凍ちゃんぽんや皿うどんなどを作っていたりするのですが、なんとこの下町食品さんは『麺の製造に特化して、他の物は作らない』という、まさしく「ちゃんぽん麺の専門店」。

その麺に対するこだわりは、使用する水に「麦飯石」を使った浄化水を使ったり、製造する際の気温や湿度まで考えたりと多岐にわたります。

そんなこだわりの中で、最も大きなこだわりこそが、「麺の原材料となる小麦粉の種類から配合の比率まで考え抜いて、独自に編み出してきた」というポイント。まさしく研究の賜物なのです。

その配合の比率は絶対的な企業秘密。
この絶妙な小麦粉の配合から生み出される麺が、京都を中心に関西地方の飲食店業界の方々に絶大な支持を得ているのです。

また、長崎ちゃんぽん麺の伝統をしっかりと継承し、小麦粉以外にかかせない材料として使用される「かんすい」には、伝統の『唐あく』を使用。
また、「皿うどん麺」の製造にもこだわりの工程がギッシリ。
この「皿うどん麺」の製造工程の中で、一度蒸される工程があるのですが、その蒸し作業に使われる道具にもこだわりが。

丈夫で管理がしやすい「ステンレス製」の蒸し器ではなく、なんと昔ながらの「木製の蒸し器」にこだわっているのです。
その理由は、余分な蒸気を木製部分が吸い取り、麺に水分が付着する事が無いため。

わずかな水の量によっても味が変化する、素材の味を正直に伝える麺だからこそのこだわりなのです。

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メーカー： 下町食品（有）

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